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燃氣灶與電磁爐的工作原理以及優缺點對比

文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-11-15 20:07
  伴隨著“電氣化時代”的到來,各種家用電器逐漸的進入到我們的家居生活中,同時給我們的生活帶來了諸多的便利。對于廚房空間來說,灶具是不可或缺的,每天的烹飪都需要使用到
 
它。然而,市面上灶具的種類繁多,其它們兩者之間的價格是存在一定區別的,并且使用效果也有所不同。電磁爐的出現不僅改變了我們以往的廚房環境,而且也讓我們的烹飪變得更加高效
 
快捷。那么,到底電磁爐與煤氣灶哪個更實用呢?
 
  燃氣灶是現代廚房中的主要炊具,主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。燃氣灶是安全指標要求極其嚴格的特殊商品,國家對燃氣灶生產有嚴格的規定。按照《家用燃氣灶具》國家標準的規定,嵌入式燃氣灶必須安裝熄火保護裝置。當爐火被外溢的液體澆滅或者被風吹滅時,燃氣灶必須要在60秒之內自動切斷燃氣。那么在燃氣灶具爐頭旁應該要有兩個針頭,一個是點火針,一個是感應針,起熄火保護作用。
 
  燃氣灶好不好,關鍵還要看爐頭。爐頭有著“灶具之心”之稱。作為灶具的核心部件,爐頭的成本占據總成本的1/3。而灶具進風方式的不同,則關系到灶具的安全、功率以及節能表現?;鹆Φ拇笮?、能源的利用率、安全與否這些都是首要考慮的。
 
燃氣灶、電磁爐工作原理
 
燃氣灶
 
 
燃氣灶:是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶從結構上大致可分為臺式灶與嵌入式灶;材質上有玻璃面板、不銹鋼面板、陶瓷面板等;點火方式有脈沖式點火和電子式點火;進風方式有上進風、下進風、三維立體進風。
 
工作原理:燃氣灶在工作時,燃氣從進氣管進入灶內,經過燃氣閥的調節進入爐頭中,同時混合一部分空氣,這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰,這些火焰被用來加熱置于鍋支架上的炊具。
 
電磁爐
 
 
電磁爐:現代廚房革命的產物,它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生,因此熱效率得到了極大的提高,是一種高效節能櫥具,完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。
 
工作原理:使用時,加熱線圈中通入交變電流,線圈周圍便產生一交變磁場,交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體,在鍋底中產生大量渦流,從而產生烹飪所需的熱。
 
小結:燃氣灶的工作方式主要采用比較傳統的明火烹調方式,而電磁爐工作則主要采用磁場感應電流的加熱原理。

電磁爐的使用與保養(1)
 
燃氣灶與電磁爐優缺點
 
燃氣灶
 
優點:
 
(1)燃氣灶以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱,在助燃氧氣充足、空氣流通性強的情況下,能做到燃燒充分,火力旺盛;
 
(2)燃氣灶使用明火烹調,觀感直接了然,有利于掌廚者控制火力。
 
缺點:
 
(1)以氣體燃料進行直火加熱,會生成有害氣體;
 
(2)使用過程中安全隱患比較大;
 
(3)對于煮食初學者來說,火候控制比較抽象困難。
 
電磁爐
 
優點:
 
(1)安全環保清潔衛生。由于電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱,因此無燃燒現象,不產生煙火和一氧化碳,使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或發生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險;
 
(2)高效節能。利用電磁感應渦流加熱原理,穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量,快速省時,熱效率高達80%以上,不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉,都大大的縮短了時間,提高了效率;
 
(3)使用、攜帶方便。電磁爐操作非常簡單,一般情況下按說明書操作,使用各檔功率、功能就可以了,不存在傳統灶具的火候問題,讓復雜的炒菜變得非常簡單,并且攜帶方便,隨用隨拿;
 
 
(GE Appliances四頭電磁爐,大火力電磁加熱,可達到3400W,滑動觸控,精準控制火力大小,操作方便)
 
(4)微電腦控制。一些功能更強的電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能,使用起來更加靈活方便,能準確調節烹飪溫度,實現不同的烹飪需求。開機自動診斷、檢測使用是否不當或電磁爐是否有故障自動鍋質檢測系統能準確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適,通過聲光提示告知使用者,顯示其智能化和人性化的特點。
 
缺點:
 
(1)由于電磁爐最小的功率也在300W左右,對于慢火慢燉的煮法會顯得不太適合,尤其是廣東人習慣慢火煲“老火湯”,電磁爐在這方面就略顯得格格不入了;
 
(2)相對于傳統一點的燃氣灶來說,電磁爐不會有明火產生,因此習慣了憑“火候”炒菜的人們會略顯不習慣。
 
其實通過對比,新產物的優勢比較明顯,無論是對健康還是環保,電磁爐明顯都更勝一籌。用的久了,自然也就習慣了,生活的品質就是通過不斷的接受新鮮事物中提升。
 
 

 

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